金曜日は仕込みの日！カレー屋の仕込みを簡単に紹介します。

皆さんこんにちは。店主のるいです🧑🍳

今日は仕込みをしていました。

当店は土曜日と日曜日が営業日なので、その前日に当たる金曜日が仕込みの日になるんですね。

でもこの仕込みというのはお客さんの目に触れない部分。

つまり何をしているかわからない部分です。

なので今回は金曜日にしている仕込みを超ざっくりご紹介しようと思います。

日によってやることも変わるので毎週してないこともあります。

営業日前日の仕込み

当店が営業日前日にやっている仕込みはこんな感じです。

• バターチキンカレー用の鶏肉のカットと漬け込み
• 副菜のじゃがいものサブジ作り
• 副菜のキャロットラペ作り
• サニーレタス、水菜のカット
• バターチキンの材料を分量ごとに分ける
• しば漬けポテトサラダ作り
• キーマカレー用の玉ねぎカット　　他

この中で一番大変なのは鶏肉のカットと漬け込みです。

鶏肉の筋の部分を細かく取り除くことや数種類のスパイスと薬味で揉み込むのが大変です。

ここでのこだわりは鶏肉を大きめにカットすることです。

最近は今までよりも鶏肉のサイズを大きくすることで、食べた時の満足感がより感じられるように工夫しています。

そして前日から仕込むことで肉の中にスパイスの香りが広がり、ご飯が進むカレーが出来上がります。

通販で販売している冷凍カレーセットも同じ工程を踏んで調理しています。

もしよかったら一度食べてみてくださいね。

ということで明日と明後日は店舗の営業日です。

日曜日は店舗営業と同時にイベント出店も行います。

南島原市有家町のビビドホームさんで9時からの出店です。

僕はイベント会場と店舗を交互に行き来してます！

店舗とイベント会場同時に営業するのは実は初めての試みです。

毎回何かしらのトラブルが巻き起こるので、今回はないように気をつけます！笑

ぜひお越しくださいねーー！

日曜日の店舗の方では公式ラインからのご予約もお受けしております。

お得にカレーが食べられるのでぜひご活用ください！

ではまた🙋